ЗАГРЯЗНЕНИЕ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ , инфестация пищевых продуктов различными загрязнителями биологич., химич. или радиоактивного характера. Особую опасность представляют химич. и радиоактивные загрязнители, накопленные в пищевых цепях экосистем при иррациональном применении различных пестицидов, радиоактивных выбросов. Многие животные (напр., рыбы) накапливают ртуть, пестициды и др. в тысячекратном размере по отношению к ее концентрации в воде.